Molini Pivetti Professional Azzurra Tipo Manitoba
Nagyon erős
0-ás típusú lágybúza-liszt kenyérhez. W 360-390. Fehérjetartalma 13,5%.
Hogyan használja a kalkulátor ezt a lisztet
- Kelesztési időablak. W 375 és 13,5% fehérje erősséggel a tészta körülbelül 13 óra után éri el a csúcsot 22°C hőmérsékleten, egy 6,5–21 órás időablakon belül. Hűtőszekrényben, 4°C hőmérsékleten 11–78 óráig tartható el.
- Hidratációs tartomány. A specifikációi alapján a Pandough 62–73% vizet becsül, és a kalkulátor hidratációs sávja itt kezdődik. A(z) Tradicionális nápolyi stílushoz egy 290°C-os otthoni sütőben 64–68%-ot javasol.
0-ás típusú lágybúza-liszt kenyérhez. W 360-390. Fehérjetartalma 13,5%.
Sütések ezzel a liszttel
Betöltés...
Professional Azzurra Tipo Manitoba vs Anima di Grano Slow Tipo 0 4
Liszterő
Nagyon erős · W 375Nagyon erős · W 375P/L
0.630.65+0.03Fehérje
13.5%13%-0.5%Hidratáció
——Érlelés
——Professional Azzurra Tipo Manitoba vs Anima di Grano Slow Tipo 0 4
Professional Azzurra Tipo Manitoba | ||
|---|---|---|
Liszterő | Nagyon erős · W 375 | Nagyon erős · W 375 |
P/L | 0.63 | 0.65+0.03 |
Fehérje | 13.5% | 13%-0.5% |
Hidratáció | — | — |
Érlelés | — | — |