Molini Pivetti Professional Azzurra Tipo Manitoba
Velmi silná
Soft wheat type 0 flour for bread. W 360-390. It contains 13.5% protein.
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. S W 375 a 13,5 % bílkovin dosahuje těsto vrcholu po přibližně 13 h při 22°C, v rozmezí 6,5–21 h. V lednici při 4°C vydrží 11–78 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 62–73 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 64–68 %.
Soft wheat type 0 flour for bread. W 360-390. It contains 13.5% protein.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Professional Azzurra Tipo Manitoba vs Anima di Grano Slow Tipo 0 4
Síla
Velmi silná · W 375Velmi silná · W 375P/L
0.630.65+0.03Bílkoviny
13.5%13%-0.5%Hydratace
——Zrání
——Professional Azzurra Tipo Manitoba vs Anima di Grano Slow Tipo 0 4
Professional Azzurra Tipo Manitoba | ||
|---|---|---|
Síla | Velmi silná · W 375 | Velmi silná · W 375 |
P/L | 0.63 | 0.65+0.03 |
Bílkoviny | 13.5% | 13%-0.5% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |