Moulins de Versailles Pain de Seigle

Name: Moulins de Versailles Pain de Seigle
Brand: Moulins de Versailles

Rozsliszt T130 60%, búzaliszt, búzaglutén, finom só, pörkölt malátázott árpaliszt, sűrített acerola lé, alfa-amiláz, celluláz, transzglutamináz és xilanáz.

Tartalmaz: rozs T130 60%, búza, árpa, búzaglutén, só, egyéb összetevők és enzimek

Ez a keverék már tartalmaz sót

Ha ezzel sütsz, a kalkulátor ezt figyelembe veszi, és csak azt mutatja, amit a keverékhez adsz.

Hiányos összetételi adatok

A címke nem árul el mindent erről a lisztről: aktív-e a maláta. Sütés után megkérdezzük, mi áll a csomagoláson.

Hidratáltság62.0%

62%

Golyók száma

Golyó súlya29 cm

Hozzávalók

0/4

Recept testreszabása

Hogyan használja a kalkulátor ezt a lisztet

Kelesztési időablak. A kalkulátor várakozása szerint a tészta körülbelül 2 óra után éri el a csúcsot 22°C hőmérsékleten, egy 1,5–3,5 órás időablakon belül. Az időablaka túl rövid a hosszú hűtős kelesztéshez.
Hidratációs tartomány. A specifikációi alapján a Pandough 55–62% vizet becsül, és a kalkulátor hidratációs sávja itt kezdődik. A(z) Tradicionális nápolyi stílushoz egy 290°C-os otthoni sütőben 60–62%-ot javasol.

Rozsliszt T130 60%, búzaliszt, búzaglutén, finom só, pörkölt malátázott árpaliszt, sűrített acerola lé, alfa-amiláz, celluláz, transzglutamináz és xilanáz.