Molino Spadoni Miscela per Pizza coi Fiocchi
Nagyon erős
0-s típusú búzakeverék 7% burgonyaliszttel és -pehellyel, sovány tejporral, árpa- és búzamalátával, emulgeálószerrel, stabilizátorral, fűszerekkel, savanyúságot szabályozó anyaggal, antioxidánsokkal és enzimekkel pizzához és focacciához. 13,5% fehérjét tartalmaz.
Tartalmaz: búza 0, egyéb gabona 7%, egyéb összetevők, aszkorbinsav és enzimek
Hogyan használja a kalkulátor ezt a lisztet
- Kelesztési időablak. 13,5% fehérje erősséggel a tészta körülbelül 10 óra után éri el a csúcsot 22°C hőmérsékleten, egy 5–16 órás időablakon belül. Hűtőszekrényben, 4°C hőmérsékleten 3,5–56 óráig tartható el.
- Hidratációs tartomány. A specifikációi alapján a Pandough 61–70% vizet becsül, és a kalkulátor hidratációs sávja itt kezdődik. A(z) Tradicionális nápolyi stílushoz egy 290°C-os otthoni sütőben 64–68%-ot javasol.
0-s típusú búzakeverék 7% burgonyaliszttel és -pehellyel, sovány tejporral, árpa- és búzamalátával, emulgeálószerrel, stabilizátorral, fűszerekkel, savanyúságot szabályozó anyaggal, antioxidánsokkal és enzimekkel pizzához és focacciához. 13,5% fehérjét tartalmaz.
Sütések ezzel a liszttel
Betöltés...