Molino Spadoni Miscela per Pizza coi Fiocchi
Sehr Stark
Weizenmischung Type 0 mit 7 % Kartoffelmehl und -flocken, Magermilchpulver, Gersten- und Weizenmalz, Emulgator, Stabilisator, Gewürzen, Säureregulator, Antioxidationsmitteln und Enzymen für Pizza und Focaccia. Sie enthält 13,5 % Protein.
Enthält: Weizen 0, anderes Getreide 7%, weitere Zutaten, Ascorbinsäure und Enzyme
Wie der Rechner dieses Mehl verwendet
- Gärfenster. Mit 13,5% Protein erreicht der Teig seinen Höhepunkt nach etwa 10 Std. bei 22°C, innerhalb eines Zeitfensters von 5–16 Std. Im Kühlschrank bei 4°C hält er sich 3,5–56 Std.
- Hydratationsbereich. Basierend auf den Spezifikationen schätzt Pandough 61–70% Wasser, und der Hydratationsbereich des Rechners beginnt dort. Für Traditionelle Napoletana in einem Haushaltsbackofen bei 290°C werden 64–68% empfohlen.
Weizenmischung Type 0 mit 7 % Kartoffelmehl und -flocken, Magermilchpulver, Gersten- und Weizenmalz, Emulgator, Stabilisator, Gewürzen, Säureregulator, Antioxidationsmitteln und Enzymen für Pizza und Focaccia. Sie enthält 13,5 % Protein.
Backergebnisse mit diesem Mehl
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