Molino Spadoni Miscela per Pizza coi Fiocchi
Velmi silná
Type 0 wheat blend with 7% potato flour and flakes, skimmed milk powder, barley and wheat malt, emulsifier, stabiliser, spices, acidity regulator, antioxidants and enzymes for pizza and focaccia. It contains 13.5% protein.
Obsahuje: pšenice 0, ostatní obiloviny 7%, ostatní ingredience, kyselina askorbová a enzymy
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. S 13,5 % bílkovin dosahuje těsto vrcholu po přibližně 10 h při 22°C, v rozmezí 5–16 h. V lednici při 4°C vydrží 3,5–56 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 61–70 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 64–68 %.
Type 0 wheat blend with 7% potato flour and flakes, skimmed milk powder, barley and wheat malt, emulsifier, stabiliser, spices, acidity regulator, antioxidants and enzymes for pizza and focaccia. It contains 13.5% protein.
Výtvory s touto moukou
Načítání...