Molino Scoppettuolo Reginella L’Oro d’Irpinia tipo 1
Nagyon erősOlaszország
A Molino Scoppettuolo Reginella L'Oro d'Irpinia Tipo 1 lágy búzaliszt hozzáadott búzacsírával, nyitott bélzetű pizzákhoz. 14,5% fehérjetartalommal és W 330-360 értékkel rendelkezik. A malom hosszú fermentációt ajánl. 1 kg-os, 5 kg-os, 12,5 kg-os és 25 kg-os kiszerelésben kapható.
Tartalmaz: búza 1, búza (csíra) és búzacsíra
Hogyan használja a kalkulátor ezt a lisztet
- Kelesztési időablak. W 345 és 14,5% fehérje erősséggel a tészta körülbelül 11 óra után éri el a csúcsot 22°C hőmérsékleten, egy 5,5–18 órás időablakon belül. Hűtőszekrényben, 4°C hőmérsékleten 6,5–64 óráig tartható el.
- Hidratációs tartomány. A specifikációi alapján a Pandough 62–72% vizet becsül, és a kalkulátor hidratációs sávja itt kezdődik. A(z) Tradicionális nápolyi stílushoz egy 290°C-os otthoni sütőben 64–68%-ot javasol.
A Molino Scoppettuolo Reginella L'Oro d'Irpinia Tipo 1 lágy búzaliszt hozzáadott búzacsírával, nyitott bélzetű pizzákhoz. 14,5% fehérjetartalommal és W 330-360 értékkel rendelkezik. A malom hosszú fermentációt ajánl. 1 kg-os, 5 kg-os, 12,5 kg-os és 25 kg-os kiszerelésben kapható.
Sütések ezzel a liszttel
Betöltés...
Műszaki adatok
Esésszám | 300–400s |
Reginella L’Oro d’Irpinia tipo 1 vs Core
Liszterő
Nagyon erős · W 345Nagyon erős · W 340P/L
0.600.60Fehérje
14.5%14.4%-0.1%Hidratáció
——Érlelés
——Reginella L’Oro d’Irpinia tipo 1 vs Core
Reginella L’Oro d’Irpinia tipo 1 | ||
|---|---|---|
Liszterő | Nagyon erős · W 345 | Nagyon erős · W 340 |
P/L | 0.60 | 0.60 |
Fehérje | 14.5% | 14.4%-0.1% |
Hidratáció | — | — |
Érlelés | — | — |