Molino Scoppettuolo Reginella L’Oro d’Irpinia tipo 1
Velmi silnáItálie
Molino Scoppettuolo Reginella L'Oro d'Irpinia Tipo 1 je měkká pšeničná mouka s přidanými pšeničnými klíčky na pizzu s otevřenou střídou. Má 14,5 % bílkovin a W 330-360. Mlýn doporučuje dlouhé kynutí. K dispozici v 1 kg, 5 kg, 12,5 kg a 25 kg baleních.
Obsahuje: pšenice 1, pšenice (klíčky) a pšeničné klíčky
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. S W 345 a 14,5 % bílkovin dosahuje těsto vrcholu po přibližně 11 h při 22°C, v rozmezí 5,5–18 h. V lednici při 4°C vydrží 6,5–64 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 62–72 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 64–68 %.
Molino Scoppettuolo Reginella L'Oro d'Irpinia Tipo 1 je měkká pšeničná mouka s přidanými pšeničnými klíčky na pizzu s otevřenou střídou. Má 14,5 % bílkovin a W 330-360. Mlýn doporučuje dlouhé kynutí. K dispozici v 1 kg, 5 kg, 12,5 kg a 25 kg baleních.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Technické specifikace
Číslo poklesu | 300–400s |
Reginella L’Oro d’Irpinia tipo 1 vs Core
Síla
Velmi silná · W 345Velmi silná · W 340P/L
0.600.60Bílkoviny
14.5%14.4%-0.1%Hydratace
——Zrání
——Reginella L’Oro d’Irpinia tipo 1 vs Core
Reginella L’Oro d’Irpinia tipo 1 | ||
|---|---|---|
Síla | Velmi silná · W 345 | Velmi silná · W 340 |
P/L | 0.60 | 0.60 |
Bílkoviny | 14.5% | 14.4%-0.1% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |