Búza- és pirított rizsliszt keverék pinsa romana-hoz tervezve. W300-340, 42-43% nedves sikérrel; a malom szerint a sütési vízfelvevő képesség 85% feletti. A pirított rizs ropogóssá teszi és növeli a vízfelvevő képességet. Szójaliszt nélkül (sok pinsa keverékkel ellentétben). Könnyű, ropogós, szájban olvadó eredmény. Pinsa romana-hoz, római stílusú pizzához, focacciához. Közepes vagy hosszú kelesztéshez. Adalékanyag-mentes.
Búza- és pirított rizsliszt keverék pinsa romana-hoz tervezve. W300-340, 42-43% nedves sikérrel; a malom szerint a sütési vízfelvevő képesség 85% feletti. A pirított rizs ropogóssá teszi és növeli a vízfelvevő képességet. Szójaliszt nélkül (sok pinsa keverékkel ellentétben). Könnyű, ropogós, szájban olvadó eredmény. Pinsa romana-hoz, római stílusú pizzához, focacciához. Közepes vagy hosszú kelesztéshez. Adalékanyag-mentes.
A(z) Molino Quaglia Petra 5010 katalógus szerinti időablaka 4–48 óra 4°C-on (39°F). A Pandough az élesztőt és az időzítést ebből az időablakból, valamint a hidratáltságból, a sóból, az élesztő típusából és a tészta tényleges hőmérsékletéből becsüli meg.
A kelesztési idő függ a tészta hőmérsékletétől, az élesztő mennyiségétől, a hidratációtól, valamint a meleg és hideg kelesztés közötti megoszlástól is.
pizza, pinsa-romana, roman-style, type-0, rice-flour, high-hydration, professional
