Petra 5010
Molino Quaglia
Wheat and toasted rice flour blend designed for pinsa romana. W300-340 with 42-43% wet gluten and >85% absorption. The toasted rice adds crispiness and enhances water absorption. No soy flour (unlike many pinsa mixes). Light, crispy, melt-in-your-mouth results. For pinsa romana, Roman-style pizza, focaccia. Medium to long rise. No additives.
Optimale hydratatie: 58% – 65%
Zeer sterke bloem, ideaal voor langdurige koude fermentatie (48-72 uur). Kan veeleisende recepten aan.
Optimale fermentatie: 12-24 uurom 22°C
GetestWheat/rice flour blend for pinsa romana (W300-340). Medium-long rise 12-24h. 0.1-0.2% fresh yeast. Hydration 70-85%. Toasted rice flour adds crispiness and water absorption. No soy flour. Stable and easy to work.
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Pandough is nog in ontwikkeling
Achter Pandough zit één persoon en heel veel passie. Ik doe mijn best om de data zo nauwkeurig mogelijk te houden, maar op deze schaal kunnen kleine foutjes voorkomen. Als je iets opmerkt — laat het me weten. Elke vorm van steun wordt enorm gewaardeerd. Bedankt dat je er bent.
Het Best Voor
Technische specificaties
Absorptie | 85% |
flourDetail.seoSummary Wheat and toasted rice flour blend designed for pinsa romana. W300-340 with 42-43% wet gluten and >85% absorption. The toasted rice adds crispiness and enhances water absorption. No soy flour (unlike many pinsa mixes). Light, crispy, melt-in-your-mouth results. For pinsa romana, Roman-style pizza, focaccia. Medium to long rise. No additives. flourDetail.seoFermentation Wheat/rice flour blend for pinsa romana (W300-340). Medium-long rise 12-24h. 0.1-0.2% fresh yeast. Hydration 70-85%. Toasted rice flour adds crispiness and water absorption. No soy flour. Stable and easy to work.
pizza, pinsa-romana, roman-style, type-0, rice-flour, high-hydration, professional