Petra 5010
Molino Quaglia
핀사 로마나를 위해 고안된 밀과 구운 쌀가루 혼합물. W300-340, 습식 글루텐 42-43%, 수분 흡수율 85% 이상. 구운 쌀은 바삭함을 더하고 수분 흡수율을 높여줍니다. (많은 핀사 믹스와 달리) 콩가루 없음. 가볍고 바삭하며 입안에서 녹는 결과물. 핀사 로마나, 로마 스타일 피자, 포카치아용. 중장시간 발효. 첨가물 없음.
최적 가수율: 58% – 65%
장시간 저온 발효(48-72시간)에 이상적인 강력 밀가루. 까다로운 레시피에도 적합.
최적 발효: 12-24 시간온도 22°C
검증됨핀사 로마나용 밀/쌀가루 혼합물 (W300-340). 중장시간 발효 12-24시간. 생 이스트 0.1-0.2%. 수분율 70-85%. 구운 쌀가루는 바삭함과 수분 흡수율을 높여줍니다. 콩가루 없음. 안정적이고 다루기 쉬움.
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가장 적합
기술 사양
흡수율 | 85% |
Molino Quaglia Petra 5010은(는) 0 타입 밀가루, W320 강도, 12.65% 단백질, P/L 비율 0.60, 권장 가수율 범위 58–65%, 및 85% 흡수율입니다. 핀사 로마나를 위해 고안된 밀과 구운 쌀가루 혼합물. W300-340, 습식 글루텐 42-43%, 수분 흡수율 85% 이상. 구운 쌀은 바삭함을 더하고 수분 흡수율을 높여줍니다. (많은 핀사 믹스와 달리) 콩가루 없음. 가볍고 바삭하며 입안에서 녹는 결과물. 핀사 로마나, 로마 스타일 피자, 포카치아용. 중장시간 발효. 첨가물 없음. 실온 (22°C)에서 12–24시간 동안 발효하는 것이 가장 좋습니다. 핀사 로마나용 밀/쌀가루 혼합물 (W300-340). 중장시간 발효 12-24시간. 생 이스트 0.1-0.2%. 수분율 70-85%. 구운 쌀가루는 바삭함과 수분 흡수율을 높여줍니다. 콩가루 없음. 안정적이고 다루기 쉬움.
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