Molino Pasini Antichi Cereali
Nagyon erős
Kenyérkeverék lágybúzalisztből, 10% khorasan lisztből és 5% teljes kiőrlésű farrolisztből. Napraforgó-lecitint, inaktív élesztőt és alfa-amilázt tartalmaz. 13,8% fehérjét tartalmaz.
Tartalmaz: búza 0, khorasan búza 10%, egyéb gabona (teljes kiőrlésű) 5%, egyéb összetevők, inaktív élesztő és enzimek
Hogyan használja a kalkulátor ezt a lisztet
- Kelesztési időablak. 13,8% fehérje erősséggel a tészta körülbelül 11 óra után éri el a csúcsot 22°C hőmérsékleten, egy 5,5–18 órás időablakon belül. Hűtőszekrényben, 4°C hőmérsékleten 6–64 óráig tartható el.
- Hidratációs tartomány. A specifikációi alapján a Pandough 62–71% vizet becsül, és a kalkulátor hidratációs sávja itt kezdődik. A(z) Tradicionális nápolyi stílushoz egy 290°C-os otthoni sütőben 64–68%-ot javasol.
Kenyérkeverék lágybúzalisztből, 10% khorasan lisztből és 5% teljes kiőrlésű farrolisztből. Napraforgó-lecitint, inaktív élesztőt és alfa-amilázt tartalmaz. 13,8% fehérjét tartalmaz.
Sütések ezzel a liszttel
Betöltés...