Molino Pasini Antichi Cereali
매우 강함
연질밀 밀가루, 호라산 밀가루 10%, 통곡물 파로 밀가루 5%로 만든 빵 블렌드. 해바라기 레시틴, 비활성 효모, 알파-아밀라아제가 포함되어 있습니다. 단백질 함량은 13.8%입니다.
원재료: 밀 0 호라산밀 10% 기타 곡물 (통밀) 5% 기타 원재료 비활성 이스트 효소
계산기의 밀가루 사용 방식
- 발효 시간 범위 단백질 13.8%을 사용하면, 반죽은 22°C에서 약 11시간 후 최고점에 도달하며, 이는 5.5–18시간 범위 내입니다. 냉장고 4°C에서 6–64시간 동안 유지됩니다.
- 수분율 범위 사양에 따르면, Pandough는 62–71%의 물을 예상하며, 계산기의 수분율 범위가 여기서 시작됩니다. 전통 나폴리 피자을 위해 290°C 가정용 오븐에서는 64–68%를 권장합니다.
연질밀 밀가루, 호라산 밀가루 10%, 통곡물 파로 밀가루 5%로 만든 빵 블렌드. 해바라기 레시틴, 비활성 효모, 알파-아밀라아제가 포함되어 있습니다. 단백질 함량은 13.8%입니다.
이 밀가루로 만든 베이킹
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