Molino Dallagiovanna Blackery Forte
Olaszország
Kakaós és búzás keverék kenyérhez és pizzához malátázott árpa- és pörkölt búzaliszttel, 1,7% hozzáadott búzagluténnel, szárított búzakovásszal, aszkorbinsavval és enzimekkel.
Tartalmaz: búza, egyéb összetevők, búzaglutén 1.7%, aszkorbinsav és enzimek
Hogyan használja a kalkulátor ezt a lisztet
- Kelesztési időablak. A kalkulátor várakozása szerint a tészta körülbelül 7,5 óra után éri el a csúcsot 22°C hőmérsékleten, egy 4–12 órás időablakon belül. Hűtőszekrényben, 4°C hőmérsékleten legfeljebb 37 óráig tartható el.
- Hidratációs tartomány. A specifikációi alapján a Pandough 55–62% vizet becsül, és a kalkulátor hidratációs sávja itt kezdődik. A(z) Tradicionális nápolyi stílushoz egy 290°C-os otthoni sütőben 60–62%-ot javasol.
Kakaós és búzás keverék kenyérhez és pizzához malátázott árpa- és pörkölt búzaliszttel, 1,7% hozzáadott búzagluténnel, szárított búzakovásszal, aszkorbinsavval és enzimekkel.
Sütések ezzel a liszttel
Betöltés...
Blackery Forte vs Auris Pura
Blackery Forte | ||
|---|---|---|
Liszterő | — | — |
Fehérje | 17% | 4.9%-12.1% |
Hidratáció | — | — |
Érlelés | — | — |