Pandough
Vetemjöl Special

KözepesFlag of SESvédország

Halland-milled sifted bread flour, ~11.4% protein, blending autumn and spring wheat for bake stability. On the softer/weaker end - best for pan loaves and everyday bread at 56-63% hydration, not for long high-hydration ferments. A stronger sibling (Vetemjöl Special Extra, ~11.9%) exists if you want more structure. As with most Swedish wheat, watch browning at high oven temps.

Hidratáltság60.0%
60%
Golyók száma
Golyó súlya29 cm

Hozzávalók

0/4
Recept testreszabása

Halland-milled sifted bread flour, ~11.4% protein, blending autumn and spring wheat for bake stability. On the softer/weaker end - best for pan loaves and everyday bread at 56-63% hydration, not for long high-hydration ferments. A stronger sibling (Vetemjöl Special Extra, ~11.9%) exists if you want more structure. As with most Swedish wheat, watch browning at high oven temps.

Mekkora hidratáltság javasolt a(z) Limabacka Kvarn Vetemjöl Special liszthez?

A(z) Limabacka Kvarn Vetemjöl Special javasolt hidratáltsági tartománya 56–63%. Praktikus kiindulópont a(z) 60%.

A hidratáltságnak igazodnia kell a kemence hőmérsékletéhez. Az alacsonyabb hőfok hosszabb sütést jelent, így a tésztának több vízre van szüksége, hogy ne száradjon ki.

közepes lisztként a(z) Limabacka Kvarn Vetemjöl Special leginkább a magas hőmérsékletű pizzasütéshez alkalmas a tartománya alsó sávjában, 56–60% körüli hidratáltsággal.

Limabacka Kvarn Vetemjöl Special kelesztési tartománya

A(z) Limabacka Kvarn Vetemjöl Special katalógus szerinti időablaka 10–36 óra 4°C-on (39°F). A Pandough az élesztőt és az időzítést ebből az időablakból, valamint a hidratáltságból, a sóból, az élesztő típusából és a tészta tényleges hőmérsékletéből becsüli meg.

A kelesztési idő függ a tészta hőmérsékletétől, az élesztő mennyiségétől, a hidratációtól, valamint a meleg és hideg kelesztés közötti megoszlástól is.

swedish, bread, supermarket, all-purpose

Hozzászólások

0
Jelentkezz be a beszélgetéshez. Bejelentkezés

Még nincsenek hozzászólások. Oszd meg te az első sütésedet!

Közösségi értékelések

Még nincsenek közösségi sütések

Süss ezzel a liszttel, és oszd meg az eredményeidet!