Vetemjöl Special
Limabacka Kvarn
Halländskt siktat vetemjöl, ~11,4% protein, en blandning av höst- och vårvete för bra bakstabilitet. Åt det mjukare/svagare hållet – bäst för formbröd och vardagsbröd med 56-63% hydrering, inte för långa jäsningar med hög hydrering. Det finns ett starkare syskon (Vetemjöl Special Extra, ~11,9%) om du vill ha mer struktur. Som med de flesta svenska vetesorter bör du hålla koll på gräddningen så det inte blir för mörkt vid höga ugnstemperaturer.
Kommentarer
0Inga kommentarer än. Bli den första att dela ditt bak.
Användarbetyg
Inga community-bak än
Baka med detta mjöl och dela dina resultat!
Limabacka Kvarn Vetemjöl Special är 11.4% protein och en rekommenderad hydrering på 56–63%. Halländskt siktat vetemjöl, ~11,4% protein, en blandning av höst- och vårvete för bra bakstabilitet. Åt det mjukare/svagare hållet – bäst för formbröd och vardagsbröd med 56-63% hydrering, inte för långa jäsningar med hög hydrering. Det finns ett starkare syskon (Vetemjöl Special Extra, ~11,9%) om du vill ha mer struktur. Som med de flesta svenska vetesorter bör du hålla koll på gräddningen så det inte blir för mörkt vid höga ugnstemperaturer. Det jäser bäst under 3–10 timmar vid rumstemp. (22°C). Rumstemp (~22°C): 3-10 h bulkjäsning, bäst runt 6 h. Ett smidigt vardagsfönster; undvik överjäsning. Hydrering 56-63%.