Vetemjöl Special
Limabacka Kvarn
할란드 제분 체로 친 제빵용 밀가루, 단백질 약 11.4%, 가을밀과 봄밀을 혼합하여 제빵 안정성 확보. 부드럽고 약한 편 — 수화율 56-63%의 팬 브레드와 일상 빵에 가장 적합하며, 장시간 고수화율 발효에는 부적합. 더 강한 구조를 원한다면 더 강력한 자매품(Vetemjöl Special Extra, 약 11.9%)이 있습니다. 대부분의 스웨덴 밀처럼, 고온 오븐에서 갈변에 주의하세요.
최적 가수율: 56% – 63%
맞춤형 수분율 가이드를 위해 W 강도 데이터가 있는 밀가루를 선택하세요.
최적 발효: 3-10 시간온도 22°C
검증됨실온(약 22°C): 3-10시간 벌크 발효, 6시간 정도가 가장 좋음. 일상적인 사용에 적합한 시간대; 과발효를 피하세요. 수화율 56-63%.
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가장 적합
Limabacka Kvarn Vetemjöl Special은(는) 11.4% 단백질 및 권장 가수율 범위 56–63%입니다. 할란드 제분 체로 친 제빵용 밀가루, 단백질 약 11.4%, 가을밀과 봄밀을 혼합하여 제빵 안정성 확보. 부드럽고 약한 편 — 수화율 56-63%의 팬 브레드와 일상 빵에 가장 적합하며, 장시간 고수화율 발효에는 부적합. 더 강한 구조를 원한다면 더 강력한 자매품(Vetemjöl Special Extra, 약 11.9%)이 있습니다. 대부분의 스웨덴 밀처럼, 고온 오븐에서 갈변에 주의하세요. 실온 (22°C)에서 3–10시간 동안 발효하는 것이 가장 좋습니다. 실온(약 22°C): 3-10시간 벌크 발효, 6시간 정도가 가장 좋음. 일상적인 사용에 적합한 시간대; 과발효를 피하세요. 수화율 56-63%.