Vetemjöl Special
Limabacka Kvarn
ハランド（Halland）で製粉されたパン用小麦粉。タンパク質約11.4%で、焼き上がりの安定性を高めるために秋小麦と春小麦をブレンドしている。質感はややソフトでグルテンは控えめ。加水率56〜63%の型焼きパンや普段使いのパンに最適で、長時間の高加水発酵には向かない。もっとしっかりした骨格が欲しいなら、より強力な姉妹品（Vetemjöl Special Extra、約11.9%）もあるよ。スウェーデン産小麦の例に漏れず、高温のオーブンで焼くときは焦げ付きに注意して。
最適な加水率: 56% – 63%
パーソナライズされた加水率ガイダンスを表示するには、W値（強度）データのある小麦粉を選択してください。
最適な発酵: 3-10 時間温度 22°C
テスト済み室温（約22°C）：一次発酵 3〜10時間、ベストは約6時間。普段使いにちょうどいい時間枠だけど、過発酵には気をつけて。加水率 56〜63%。
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最適な用途
Limabacka Kvarn Vetemjöl Specialはタンパク質 11.4% および 推奨加水率 56–63%です。 ハランド（Halland）で製粉されたパン用小麦粉。タンパク質約11.4%で、焼き上がりの安定性を高めるために秋小麦と春小麦をブレンドしている。質感はややソフトでグルテンは控えめ。加水率56〜63%の型焼きパンや普段使いのパンに最適で、長時間の高加水発酵には向かない。もっとしっかりした骨格が欲しいなら、より強力な姉妹品（Vetemjöl Special Extra、約11.9%）もあるよ。スウェーデン産小麦の例に漏れず、高温のオーブンで焼くときは焦げ付きに注意して。 常温（22°C）で3〜10時間発酵させるのが最適です。 室温（約22°C）：一次発酵 3〜10時間、ベストは約6時間。普段使いにちょうどいい時間枠だけど、過発酵には気をつけて。加水率 56〜63%。