ハランドで製粉されたふるい分けパン用粉。タンパク質約11.4%、焼き上がりの安定性を高めるため秋播き小麦と春播き小麦をブレンドしている。ややソフトでグルテンは弱め。加水率 56〜63%での型焼きパンや普段使いのパンに最適で、長時間の高加水発酵には向かない。よりしっかりした骨格が欲しいなら、より強力な姉妹品（Vetemjöl Special Extra、約11.9%）もある。他の多くのスウェーデン産小麦と同様、高温のオーブンで焼くときは焦げ色に注意して。
Limabacka Kvarn Vetemjöl Specialはタンパク質 11.4% および 推奨加水率 56–63%です。 ハランドで製粉されたふるい分けパン用粉。タンパク質約11.4%、焼き上がりの安定性を高めるため秋播き小麦と春播き小麦をブレンドしている。ややソフトでグルテンは弱め。加水率 56〜63%での型焼きパンや普段使いのパンに最適で、長時間の高加水発酵には向かない。よりしっかりした骨格が欲しいなら、より強力な姉妹品（Vetemjöl Special Extra、約11.9%）もある。他の多くのスウェーデン産小麦と同様、高温のオーブンで焼くときは焦げ色に注意して。
Limabacka Kvarn Vetemjöl Specialの推奨加水率は56〜63%です。実用的な開始値は60%です。
加水率はオーブンの温度に合わせる必要があります。温度が低いほど焼成時間が長くなるため、ピザの乾燥を防ぐには生地により多くの水分が必要です。
強度が「中力」のLimabacka Kvarn Vetemjöl Specialは、高温で焼くピザに向き、加水率は範囲の低めにあたる約56〜60%が適しています。
強度が「中力」のLimabacka Kvarn Vetemjöl Specialは、22°C（72°F）での発酵に適しています。室温発酵の範囲は3〜10時間で、約6時間で最も良い構造になります。
Limabacka Kvarn Vetemjöl Specialを24時間低温発酵させると、生地の構造と軽い縁を保ちながら、より豊かな風味を引き出せます。約4°C（39°F）で保ち、焼成前に2〜3時間ほど室温に戻してください。
48時間では、強度が「中力」のこの小麦粉は推奨低温発酵範囲の10〜36時間を超えます。グルテン構造が弱まり、生地が非常に裂けやすくなります。
72時間では、強度が「中力」のこの小麦粉は推奨低温発酵範囲の10〜36時間を超えます。グルテン構造が弱まり、生地が非常に裂けやすくなります。
加水率はLimabacka Kvarn Vetemjöl Specialが56〜63%、Kungsörnen Vetemjöl Specialが58〜65%です。
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