Le 5 Stagioni MIA M
ErősOlaszország
1-es típusú lágybúza liszt közepes kelesztéshez. Kiegyensúlyozottan kezelhető tésztája kenyérhez és pizzához alkalmas, ahol nyitott bélzet és vékony, ropogós kéreg a cél. 10 kg-os zsákokban kapható.
Hogyan használja a kalkulátor ezt a lisztet
- Kelesztési időablak. 12% fehérje erősséggel a tészta körülbelül 7 óra után éri el a csúcsot 22°C hőmérsékleten, egy 3,5–11 órás időablakon belül. Hűtőszekrényben, 4°C hőmérsékleten legfeljebb 32 óráig tartható el.
- Hidratációs tartomány. A specifikációi alapján a Pandough 58–65% vizet becsül, és a kalkulátor hidratációs sávja itt kezdődik. A(z) Tradicionális nápolyi stílushoz egy 290°C-os otthoni sütőben 63–65%-ot javasol.
1-es típusú lágybúza liszt közepes kelesztéshez. Kiegyensúlyozottan kezelhető tésztája kenyérhez és pizzához alkalmas, ahol nyitott bélzet és vékony, ropogós kéreg a cél. 10 kg-os zsákokban kapható.
Sütések ezzel a liszttel
Betöltés...