Le 5 Stagioni MIA M
SilnáItálie
Type 1 soft wheat flour for medium fermentation. Its balanced dough handling suits bread and pizza where an open crumb and a thin, crisp crust are wanted. Sold in 10 kg sacks.
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. S 12 % bílkovin dosahuje těsto vrcholu po přibližně 7 h při 22°C, v rozmezí 3,5–11 h. V lednici při 4°C vydrží až 32 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 58–65 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 63–65 %.
Type 1 soft wheat flour for medium fermentation. Its balanced dough handling suits bread and pizza where an open crumb and a thin, crisp crust are wanted. Sold in 10 kg sacks.
Výtvory s touto moukou
Načítání...