Le 5 Stagioni La Rustica Integrale
Nagyon erős
Finomkorpás teljes kiőrlésű lágybúza liszt erős búzából őrölve. Közvetlen és közvetett tésztákhoz alkalmas, amelyek rugalmasságot igényelnek, beleértve a hűtött kelesztést is. 10 kg-os zsákokban kapható.
Tartalmaz: búza (teljes kiőrlésű)
Hogyan használja a kalkulátor ezt a lisztet
- Kelesztési időablak. W 350 erősséggel a tészta körülbelül 11 óra után éri el a csúcsot 22°C hőmérsékleten, egy 5,5–19 órás időablakon belül. Hűtőszekrényben, 4°C hőmérsékleten 7–67 óráig tartható el.
- Hidratációs tartomány. A specifikációi alapján a Pandough 62–72% vizet becsül, és a kalkulátor hidratációs sávja itt kezdődik. A(z) Tradicionális nápolyi stílushoz egy 290°C-os otthoni sütőben 64–68%-ot javasol.
Finomkorpás teljes kiőrlésű lágybúza liszt erős búzából őrölve. Közvetlen és közvetett tésztákhoz alkalmas, amelyek rugalmasságot igényelnek, beleértve a hűtött kelesztést is. 10 kg-os zsákokban kapható.
Sütések ezzel a liszttel
Betöltés...