Grand Moulins de Paris Pain aux cranberries
Közepes
Tőzegáfonyás kenyérkeverék. Összetevők: búzaliszt, rozsliszt, szárított tőzegáfonya-készítmény (14%; tőzegáfonya, cukor, napraforgóolaj), mazsola, törökmogyoró, búzaglutén, lisztkezelő szer (aszkorbinsav, E300), enzimek (xilanáz, alfa-amiláz).
Tartalmaz: búza, rozs, búzaglutén, aszkorbinsav, enzimek és egyéb összetevők
Hogyan használja a kalkulátor ezt a lisztet
- Kelesztési időablak. 9,7% fehérje erősséggel a tészta körülbelül 5 óra után éri el a csúcsot 22°C hőmérsékleten, egy 2,5–8,5 órás időablakon belül. Hűtőszekrényben, 4°C hőmérsékleten legfeljebb 19 óráig tartható el.
- Hidratációs tartomány. A specifikációi alapján a Pandough 55–63% vizet becsül, és a kalkulátor hidratációs sávja itt kezdődik. A(z) Tradicionális nápolyi stílushoz egy 290°C-os otthoni sütőben 61–63%-ot javasol.
Tőzegáfonyás kenyérkeverék. Összetevők: búzaliszt, rozsliszt, szárított tőzegáfonya-készítmény (14%; tőzegáfonya, cukor, napraforgóolaj), mazsola, törökmogyoró, búzaglutén, lisztkezelő szer (aszkorbinsav, E300), enzimek (xilanáz, alfa-amiláz).
Sütések ezzel a liszttel
Betöltés...
Pain aux cranberries vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Liszterő
KözepesErősFehérje
9.7%12%+2.3%Hidratáció
——Érlelés
——Pain aux cranberries vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Pain aux cranberries | ||
|---|---|---|
Liszterő | Közepes | Erős |
Fehérje | 9.7% | 12%+2.3% |
Hidratáció | — | — |
Érlelés | — | — |