Grand Moulins de Paris Pain aux cranberries
Střední
Cranberry bread mix. Ingredients: wheat flour, rye flour, dried cranberry preparation (14%; cranberries, sugar, sunflower oil), raisins, hazelnuts, wheat gluten, flour treatment agent (ascorbic acid, E300), enzymes (xylanase, alpha-amylase).
Obsahuje: pšenice, žito, pšeničný lepek, kyselina askorbová, enzymy a ostatní ingredience
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. S 9,7 % bílkovin dosahuje těsto vrcholu po přibližně 5 h při 22°C, v rozmezí 2,5–8,5 h. V lednici při 4°C vydrží až 19 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 55–63 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 61–63 %.
Cranberry bread mix. Ingredients: wheat flour, rye flour, dried cranberry preparation (14%; cranberries, sugar, sunflower oil), raisins, hazelnuts, wheat gluten, flour treatment agent (ascorbic acid, E300), enzymes (xylanase, alpha-amylase).
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Pain aux cranberries vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Síla
StředníSilnáBílkoviny
9.7%12%+2.3%Hydratace
——Zrání
——Pain aux cranberries vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Pain aux cranberries | ||
|---|---|---|
Síla | Střední | Silná |
Bílkoviny | 9.7% | 12%+2.3% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |