Francine Farine de gruau T55
Erős
Francine gruau búzaliszt, T55, 12,1% fehérjetartalommal. Élesztős sütéshez készült, beleértve a kenyeret, brióst és dúsított tésztákat. Magasabb fehérjetartalma különbözteti meg a Francine hagyományos T45-ös univerzális lisztjétől.
Hogyan használja a kalkulátor ezt a lisztet
- Kelesztési időablak. 12,1% fehérje erősséggel a tészta körülbelül 7,5 óra után éri el a csúcsot 22°C hőmérsékleten, egy 4–12 órás időablakon belül. Hűtőszekrényben, 4°C hőmérsékleten legfeljebb 38 óráig tartható el.
- Hidratációs tartomány. A specifikációi alapján a Pandough 58–65% vizet becsül, és a kalkulátor hidratációs sávja itt kezdődik. A(z) Tradicionális nápolyi stílushoz egy 290°C-os otthoni sütőben 63–65%-ot javasol.
Francine gruau búzaliszt, T55, 12,1% fehérjetartalommal. Élesztős sütéshez készült, beleértve a kenyeret, brióst és dúsított tésztákat. Magasabb fehérjetartalma különbözteti meg a Francine hagyományos T45-ös univerzális lisztjétől.
Sütések ezzel a liszttel
Betöltés...
Farine de gruau T55 vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Liszterő
ErősErősFehérje
12.1%12%-0.1%Hidratáció
——Érlelés
——Farine de gruau T55 vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Farine de gruau T55 | ||
|---|---|---|
Liszterő | Erős | Erős |
Fehérje | 12.1% | 12%-0.1% |
Hidratáció | — | — |
Érlelés | — | — |