Foricher Les Moulins La Pellerine T45
Franciaország
A La Pellerine egy fehér T45 búzafinomliszt, a Foricher Les Moulins részeként működő Moulin de Nomexy kínálatából. 8,8% fehérjét tartalmaz, és egy 1 kg-os, Imagerie d'Epinal illusztrációval díszített zsákban kapható. A malom leveles tésztához, fonott kalácshoz és süteményekhez ajánlja. Ez egy alacsony fehérjetartalmú süteményliszt, nem pedig erős liszt hosszú fermentálású pizzatésztához.
Hogyan használja a kalkulátor ezt a lisztet
- Kelesztési időablak. A kalkulátor várakozása szerint a tészta körülbelül 7,5 óra után éri el a csúcsot 22°C hőmérsékleten, egy 4–12 órás időablakon belül. Hűtőszekrényben, 4°C hőmérsékleten legfeljebb 37 óráig tartható el.
- Hidratációs tartomány. A specifikációi alapján a Pandough 55–62% vizet becsül, és a kalkulátor hidratációs sávja itt kezdődik. A(z) Tradicionális nápolyi stílushoz egy 290°C-os otthoni sütőben 60–62%-ot javasol.
A La Pellerine egy fehér T45 búzafinomliszt, a Foricher Les Moulins részeként működő Moulin de Nomexy kínálatából. 8,8% fehérjét tartalmaz, és egy 1 kg-os, Imagerie d'Epinal illusztrációval díszített zsákban kapható. A malom leveles tésztához, fonott kalácshoz és süteményekhez ajánlja. Ez egy alacsony fehérjetartalmú süteményliszt, nem pedig erős liszt hosszú fermentálású pizzatésztához.
Sütések ezzel a liszttel
Betöltés...
La Pellerine T45 vs Farine de Sarrasin Bio
Liszterő
——Fehérje
8.8%9.5%+0.7%Hidratáció
——Érlelés
——La Pellerine T45 vs Farine de Sarrasin Bio
La Pellerine T45 | ||
|---|---|---|
Liszterő | — | — |
Fehérje | 8.8% | 9.5%+0.7% |
Hidratáció | — | — |
Érlelés | — | — |