Foricher Les Moulins La Pellerine T45
프랑스
La Pellerine은 Foricher Les Moulins의 계열사인 Moulin de Nomexy의 T45 백밀가루입니다. 단백질 함량은 8.8%이며, Imagerie d'Epinal 삽화로 장식된 1kg 봉지에 판매됩니다. 제분소에서는 퍼프 페이스트리, 브레이드 빵, 케이크용으로 추천합니다. 이것은 장시간 발효 피자 도우용 강력분이라기보다는 저단백 페이스트리용 밀가루입니다.
계산기의 밀가루 사용 방식
- 발효 시간 범위 계산기는 반죽이 22°C에서 약 7.5시간 후 최고점에 도달하며, 이는 4–12시간 범위 내일 것으로 예상합니다. 냉장고 4°C에서 최대 37시간 동안 유지됩니다.
- 수분율 범위 사양에 따르면, Pandough는 55–62%의 물을 예상하며, 계산기의 수분율 범위가 여기서 시작됩니다. 전통 나폴리 피자을 위해 290°C 가정용 오븐에서는 60–62%를 권장합니다.
La Pellerine은 Foricher Les Moulins의 계열사인 Moulin de Nomexy의 T45 백밀가루입니다. 단백질 함량은 8.8%이며, Imagerie d'Epinal 삽화로 장식된 1kg 봉지에 판매됩니다. 제분소에서는 퍼프 페이스트리, 브레이드 빵, 케이크용으로 추천합니다. 이것은 장시간 발효 피자 도우용 강력분이라기보다는 저단백 페이스트리용 밀가루입니다.
이 밀가루로 만든 베이킹
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La Pellerine T45 vs Farine de Sarrasin Bio
La Pellerine T45 | ||
|---|---|---|
강도 | — | — |
단백질 | 8.8% | 9.5%+0.7% |
가수율 | — | — |
숙성 | — | — |