Foricher Les Moulins La Pellerine T45
Francie
La Pellerine is a white T45 wheat flour from Moulin de Nomexy, part of Foricher Les Moulins. It contains 8.8% protein and is sold in a 1 kg bag decorated with an Imagerie d'Epinal illustration. The mill recommends it for puff pastry, braided bread and cakes. This is a low-protein pastry flour rather than a strong flour for long-fermented pizza dough.
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. Kalkulačka předpokládá, že těsto dosáhne vrcholu po přibližně 7,5 h při 22°C, v rozmezí 4–12 h. V lednici při 4°C vydrží až 37 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 55–62 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 60–62 %.
La Pellerine is a white T45 wheat flour from Moulin de Nomexy, part of Foricher Les Moulins. It contains 8.8% protein and is sold in a 1 kg bag decorated with an Imagerie d'Epinal illustration. The mill recommends it for puff pastry, braided bread and cakes. This is a low-protein pastry flour rather than a strong flour for long-fermented pizza dough.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
La Pellerine T45 vs Farine de Sarrasin Bio
Síla
——Bílkoviny
8.8%9.5%+0.7%Hydratace
——Zrání
——La Pellerine T45 vs Farine de Sarrasin Bio
La Pellerine T45 | ||
|---|---|---|
Síla | — | — |
Bílkoviny | 8.8% | 9.5%+0.7% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |