Divella Farina 00 Forte
Erős
Divella Farina 00 Forte 11,2% fehérjetartalommal. Erős professzionális búzaliszt bigához, ciabattához és hosszabb kelesztéshez. A gyártó keverékekhez is ajánlja a kenyértészta erősítésére. A gyártó katalógusa szerint W 290-320.
Hogyan használja a kalkulátor ezt a lisztet
- Kelesztési időablak. W 305 és 11,2% fehérje erősséggel a tészta körülbelül 9 óra után éri el a csúcsot 22°C hőmérsékleten, egy 4,5–15 órás időablakon belül. Hűtőszekrényben, 4°C hőmérsékleten 1–48 óráig tartható el.
- Hidratációs tartomány. A specifikációi alapján a Pandough 57–65% vizet becsül, és a kalkulátor hidratációs sávja itt kezdődik. A(z) Tradicionális nápolyi stílushoz egy 290°C-os otthoni sütőben 63–65%-ot javasol.
Divella Farina 00 Forte 11,2% fehérjetartalommal. Erős professzionális búzaliszt bigához, ciabattához és hosszabb kelesztéshez. A gyártó keverékekhez is ajánlja a kenyértészta erősítésére. A gyártó katalógusa szerint W 290-320.
Sütések ezzel a liszttel
Betöltés...