Divella Farina 00 Forte
강함
Divella Farina 00 Forte, 단백질 11.2%. 비가, 치아바타, 장시간 발효에 적합한 강력 전문 밀가루. 제조사는 빵 반죽을 강화하기 위한 블렌딩에도 권장합니다. 제조사 카탈로그상 W 290-320.
계산기의 밀가루 사용 방식
- 발효 시간 범위 W 305, 단백질 11.2%을 사용하면, 반죽은 22°C에서 약 9시간 후 최고점에 도달하며, 이는 4.5–15시간 범위 내입니다. 냉장고 4°C에서 1–48시간 동안 유지됩니다.
- 수분율 범위 사양에 따르면, Pandough는 57–65%의 물을 예상하며, 계산기의 수분율 범위가 여기서 시작됩니다. 전통 나폴리 피자을 위해 290°C 가정용 오븐에서는 63–65%를 권장합니다.
Divella Farina 00 Forte, 단백질 11.2%. 비가, 치아바타, 장시간 발효에 적합한 강력 전문 밀가루. 제조사는 빵 반죽을 강화하기 위한 블렌딩에도 권장합니다. 제조사 카탈로그상 W 290-320.
이 밀가루로 만든 베이킹
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