Mekkora hidratáltság javasolt a(z) Mulino Caputo Americana liszthez?
A(z) Mulino Caputo Americana javasolt hidratáltsági tartománya 70–78%. Praktikus kiindulópont a(z) 74%.
A hidratáltságnak igazodnia kell a kemence hőmérsékletéhez. Az alacsonyabb hőfok hosszabb sütést jelent, így a tésztának több vízre van szüksége, hogy ne száradjon ki.
nagyon erős lisztként a(z) Mulino Caputo Americana elbírja az otthoni sütőkhöz javasolt 70–68%-os tartományt. A plusz víz segít megakadályozni, hogy a hosszabb sütés során kiszáradjon a pizza.