Bongiovanni La Tipo 1 – Mafalda
ErősOlaszország
Közepes vagy hosszú kelesztésű pizzatészták; a malom szerint akár 48 óra hűtőben vagy 18 óra szobahőmérsékleten. Közzétett erősség: W 300-320.
Hogyan használja a kalkulátor ezt a lisztet
- Kelesztési időablak. W 310 erősséggel a tészta körülbelül 9 óra után éri el a csúcsot 22°C hőmérsékleten, egy 4,5–15 órás időablakon belül. Hűtőszekrényben, 4°C hőmérsékleten 1,5–50 óráig tartható el.
- Hidratációs tartomány. A specifikációi alapján a Pandough 61–70% vizet becsül, és a kalkulátor hidratációs sávja itt kezdődik. A(z) Tradicionális nápolyi stílushoz egy 290°C-os otthoni sütőben 64–68%-ot javasol.
Közepes vagy hosszú kelesztésű pizzatészták; a malom szerint akár 48 óra hűtőben vagy 18 óra szobahőmérsékleten. Közzétett erősség: W 300-320.
Sütések ezzel a liszttel
Betöltés...
La Tipo 1 – Mafalda vs Tipo 1 Rustica Tradizione
Liszterő
Erős · W 310Erős · W 310P/L
0.70—Fehérje
——Hidratáció
——Érlelés
——La Tipo 1 – Mafalda vs Tipo 1 Rustica Tradizione
La Tipo 1 – Mafalda | ||
|---|---|---|
Liszterő | Erős · W 310 | Erős · W 310 |
P/L | 0.70 | — |
Fehérje | — | — |
Hidratáció | — | — |
Érlelés | — | — |