Altbachmühle Ruch-Halbweissmehl Typ 850
Erős
Svájci búza Ruch-Halbweissmehl Type 850 kenyérhez. Fehérjetartalma 13,5%.
Tartalmaz: búza 850
Hogyan használja a kalkulátor ezt a lisztet
- Kelesztési időablak. 13,5% fehérje erősséggel a tészta körülbelül 9 óra után éri el a csúcsot 22°C hőmérsékleten, egy 4,5–15 órás időablakon belül. Hűtőszekrényben, 4°C hőmérsékleten 2–51 óráig tartható el.
- Hidratációs tartomány. A specifikációi alapján a Pandough 61–70% vizet becsül, és a kalkulátor hidratációs sávja itt kezdődik. A(z) Tradicionális nápolyi stílushoz egy 290°C-os otthoni sütőben 64–68%-ot javasol.
Svájci búza Ruch-Halbweissmehl Type 850 kenyérhez. Fehérjetartalma 13,5%.
Sütések ezzel a liszttel
Betöltés...
Ruch-Halbweissmehl Typ 850 vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Liszterő
ErősErősFehérje
13.5%12%-1.5%Hidratáció
——Érlelés
——Ruch-Halbweissmehl Typ 850 vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Ruch-Halbweissmehl Typ 850 | ||
|---|---|---|
Liszterő | Erős | Erős |
Fehérje | 13.5% | 12%-1.5% |
Hidratáció | — | — |
Érlelés | — | — |