Altbachmühle Ruch-Halbweissmehl Typ 850
Silná
Swiss wheat Ruch-Halbweissmehl Type 850 for bread. It contains 13.5% protein.
Obsahuje: pšenice 850
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. S 13,5 % bílkovin dosahuje těsto vrcholu po přibližně 9 h při 22°C, v rozmezí 4,5–15 h. V lednici při 4°C vydrží 2–51 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 61–70 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 64–68 %.
Swiss wheat Ruch-Halbweissmehl Type 850 for bread. It contains 13.5% protein.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Ruch-Halbweissmehl Typ 850 vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Síla
SilnáSilnáBílkoviny
13.5%12%-1.5%Hydratace
——Zrání
——Ruch-Halbweissmehl Typ 850 vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Ruch-Halbweissmehl Typ 850 | ||
|---|---|---|
Síla | Silná | Silná |
Bílkoviny | 13.5% | 12%-1.5% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |