Alnatura Roggenvollkornmehl
Németország
Alnatura bio teljes kiőrlésű rozsliszt, 9,5% fehérjetartalommal. Német Demeter rozsot őrölnek korpájával és csírájával együtt rozs- és vegyes gabonakenyerekhez. A rozstészta szerkezete a keményítőtől és a savasságtól függ, így ez inkább kenyér alapanyag, mint az erős pizzabúza helyettesítője.
Tartalmaz: rozs (teljes kiőrlésű)
Hogyan használja a kalkulátor ezt a lisztet
- Kelesztési időablak. A kalkulátor várakozása szerint a tészta körülbelül 2 óra után éri el a csúcsot 22°C hőmérsékleten, egy 1,5–3,5 órás időablakon belül. Az időablaka túl rövid a hosszú hűtős kelesztéshez.
- Hidratációs tartomány. A specifikációi alapján a Pandough 55–62% vizet becsül, és a kalkulátor hidratációs sávja itt kezdődik. A(z) Tradicionális nápolyi stílushoz egy 290°C-os otthoni sütőben 60–62%-ot javasol.
Alnatura bio teljes kiőrlésű rozsliszt, 9,5% fehérjetartalommal. Német Demeter rozsot őrölnek korpájával és csírájával együtt rozs- és vegyes gabonakenyerekhez. A rozstészta szerkezete a keményítőtől és a savasságtól függ, így ez inkább kenyér alapanyag, mint az erős pizzabúza helyettesítője.
Sütések ezzel a liszttel
Betöltés...
Roggenvollkornmehl vs Bio Roggenmehl Type 1370
Liszterő
——Fehérje
9.5%8.9%-0.6%Hidratáció
——Érlelés
——Roggenvollkornmehl vs Bio Roggenmehl Type 1370
Roggenvollkornmehl | ||
|---|---|---|
Liszterő | — | — |
Fehérje | 9.5% | 8.9%-0.6% |
Hidratáció | — | — |
Érlelés | — | — |