Bread Flour
Pillsbury
Farine de force de grande marque, facilement disponible dans les supermarchés en Amérique du Nord. Un choix fiable et abordable pour les boulangers amateurs qui veulent des résultats réguliers sans se ruiner.
Hydratation optimale: 60% – 68%
Farine de force adaptée à la plupart des styles de pizza. Idéale pour une fermentation à froid de 24 à 48 h.
Fermentation optimale : 8-16 heuresà 22°C
TestéParfaite pour les empâtements directs et les fermentations en masse courtes, avec assez de force pour étirer les pâtons à la main.
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Idéal pour
Caractéristiques techniques
Absorption | 62% |
Temps de pétrissage | 10-15 min |
Pillsbury Bread Flour est force de W280, 12.5 % de protéines, une plage d'hydratation recommandée de 60–68 %, et 62 % d'absorption. Farine de force de grande marque, facilement disponible dans les supermarchés en Amérique du Nord. Un choix fiable et abordable pour les boulangers amateurs qui veulent des résultats réguliers sans se ruiner. Il fermente de manière optimale pendant 8–16 heures à temp. ambiante (22°C). Parfaite pour les empâtements directs et les fermentations en masse courtes, avec assez de force pour étirer les pâtons à la main.