What W strength is Mulino Marino Tipo 0 Italia?

Mulino Marino Tipo 0 Italia has a W strength of 290, classified as strong. This makes it suitable for long cold fermentation (24-72 hours).

What is the protein content of Mulino Marino Tipo 0 Italia?

Mulino Marino Tipo 0 Italia contains 13% protein. This high protein content develops a strong gluten network, ideal for long fermentation and chewy pizza crust.

Type 0ForteItalie

Mulino MarinoTipo 0 Italia

Name: Tipo 0 Italia
Brand: Mulino Marino

Blé tendre italien bio moulu sur cylindres pour fermentations moyennes à courtes. Idéal pour le pain, la focaccia, la pizza sur plaque et la pizza à l'assiette.

Hydratation60.0%

60%

Nombre de pâtons

Poids du pâton29 cm

Ingrédients

0/4

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Caractéristiques techniques

Absorption

63%

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Mulino Marino Tipo 0 Italia est une farine de type 0, force de W290, 13 % de protéines, un rapport P/L de 0.60, et 63 % d'absorption. Blé tendre italien bio moulu sur cylindres pour fermentations moyennes à courtes. Idéal pour le pain, la focaccia, la pizza sur plaque et la pizza à l'assiette.

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