Mulino Marino Tipo 0 Italia
강함이탈리아
중단기 발효용 유기농 롤러 제분 이탈리아산 연질밀입니다. 빵, 포카치아, 팬 피자, 플레이트 피자에 적합합니다.
계산기의 밀가루 사용 방식
- 발효 시간 범위 W 290, 단백질 13%을 사용하면, 반죽은 22°C에서 약 8.5시간 후 최고점에 도달하며, 이는 4.5–14시간 범위 내입니다. 냉장고 4°C에서 최대 44시간 동안 유지됩니다.
- 수분율 범위 사양에 따르면, Pandough는 63–73%의 물을 예상하며, 계산기의 수분율 범위가 여기서 시작됩니다. 전통 나폴리 피자을 위해 290°C 가정용 오븐에서는 64–68%를 권장합니다.
중단기 발효용 유기농 롤러 제분 이탈리아산 연질밀입니다. 빵, 포카치아, 팬 피자, 플레이트 피자에 적합합니다.
이 밀가루로 만든 베이킹
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기술 사양
흡수율 | 63% |
Tipo 0 Italia vs Nobilgrano N Blu Tipo 0
강도
강함 · W 290강함 · W 290P/L
0.600.55-0.05단백질
13%13%가수율
——숙성
——Tipo 0 Italia vs Nobilgrano N Blu Tipo 0
Tipo 0 Italia | ||
|---|---|---|
강도 | 강함 · W 290 | 강함 · W 290 |
P/L | 0.60 | 0.55-0.05 |
단백질 | 13% | 13% |
가수율 | — | — |
숙성 | — | — |