Mulino Marino Tipo 0 Italia
SilnáItálie
Organic roller-milled Italian soft wheat for medium-short fermentation. Suitable for bread, focaccia, tray pizza and plate pizza.
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. S W 290 a 13 % bílkovin dosahuje těsto vrcholu po přibližně 8,5 h při 22°C, v rozmezí 4,5–14 h. V lednici při 4°C vydrží až 44 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 63–73 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 64–68 %.
Organic roller-milled Italian soft wheat for medium-short fermentation. Suitable for bread, focaccia, tray pizza and plate pizza.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Technické specifikace
Absorpce | 63% |
Tipo 0 Italia vs Nobilgrano N Blu Tipo 0
Síla
Silná · W 290Silná · W 290P/L
0.600.55-0.05Bílkoviny
13%13%Hydratace
——Zrání
——Tipo 0 Italia vs Nobilgrano N Blu Tipo 0
Tipo 0 Italia | ||
|---|---|---|
Síla | Silná · W 290 | Silná · W 290 |
P/L | 0.60 | 0.55-0.05 |
Bílkoviny | 13% | 13% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |