Molino Dallagiovanna Nobilgrano N Blu Tipo 0
SilnáItálie
Type 0 wheat flour with added wheat germ for pizza and focaccia.
Obsahuje: pšenice 0, pšeničné klíčky
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. S W 290 a 13 % bílkovin dosahuje těsto vrcholu po přibližně 8,5 h při 22°C, v rozmezí 4,5–14 h. V lednici při 4°C vydrží až 44 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 59–68 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 64–68 %.
Type 0 wheat flour with added wheat germ for pizza and focaccia.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Nobilgrano N Blu Tipo 0 vs Oro di Napoli Tipo 0
Síla
Silná · W 290Silná · W 290P/L
0.550.55Bílkoviny
13%13%Hydratace
——Zrání
—4.3-13.6h 22°CNobilgrano N Blu Tipo 0 vs Oro di Napoli Tipo 0
Nobilgrano N Blu Tipo 0 | ||
|---|---|---|
Síla | Silná · W 290 | Silná · W 290 |
P/L | 0.55 | 0.55 |
Bílkoviny | 13% | 13% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | 4.3-13.6h 22°C |