What W strength is Mulino Marino PandiSempre?

Mulino Marino PandiSempre has a W strength of 275, classified as strong. This is ideal for medium fermentation times (8-24 hours) and Neapolitan-style pizza.

What is the protein content of Mulino Marino PandiSempre?

Mulino Marino PandiSempre contains 14% protein. This high protein content develops a strong gluten network, ideal for long fermentation and chewy pizza crust.

AutreForteItalie

Mulino MarinoPandiSempre

Name: PandiSempre
Brand: Mulino Marino

Mélange de blé tendre, grand épeautre et petit épeautre moulu sur pierre. Présenté comme une farine tout usage, idéale notamment pour la focaccia ligure.

Hydratation60.0%

60%

Nombre de pâtons

Poids du pâton29 cm

Ingrédients

0/4

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Caractéristiques techniques

Absorption

52%

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Mulino Marino PandiSempre est force de W275, 14 % de protéines, un rapport P/L de 0.50, et 52 % d'absorption. Mélange de blé tendre, grand épeautre et petit épeautre moulu sur pierre. Présenté comme une farine tout usage, idéale notamment pour la focaccia ligure.

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