Mulino Marino PandiSempre
강함이탈리아
연질밀, 스펠트, 아인콘을 맷돌 제분하여 블렌딩한 제품입니다. 다용도 밀가루, 특히 리구리아 포카치아용으로 홍보됩니다.
계산기의 밀가루 사용 방식
- 발효 시간 범위 W 275, 단백질 14%을 사용하면, 반죽은 22°C에서 약 8시간 후 최고점에 도달하며, 이는 4–13시간 범위 내입니다. 냉장고 4°C에서 최대 40시간 동안 유지됩니다.
- 수분율 범위 사양에 따르면, Pandough는 50–58%의 물을 예상하며, 계산기의 수분율 범위가 여기서 시작됩니다. 전통 나폴리 피자을 위해 290°C 가정용 오븐에서는 56–58%를 권장합니다.
연질밀, 스펠트, 아인콘을 맷돌 제분하여 블렌딩한 제품입니다. 다용도 밀가루, 특히 리구리아 포카치아용으로 홍보됩니다.
이 밀가루로 만든 베이킹
로딩 중...
기술 사양
흡수율 | 52% |
PandiSempre vs Farinha de Trigo Tipo 65 Saloia
강도
강함 · W 275강함 · W 275P/L
0.50—단백질
14%11.4%-2.6%가수율
——숙성
——PandiSempre vs Farinha de Trigo Tipo 65 Saloia
PandiSempre | ||
|---|---|---|
강도 | 강함 · W 275 | 강함 · W 275 |
P/L | 0.50 | — |
단백질 | 14% | 11.4%-2.6% |
가수율 | — | — |
숙성 | — | — |