Mulino Marino PandiSempre
SilnáItálie
Stone-milled blend of soft wheat, spelt and einkorn. Promoted as an all-purpose flour and especially for Ligurian focaccia.
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. S W 275 a 14 % bílkovin dosahuje těsto vrcholu po přibližně 8 h při 22°C, v rozmezí 4–13 h. V lednici při 4°C vydrží až 40 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 50–58 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 56–58 %.
Stone-milled blend of soft wheat, spelt and einkorn. Promoted as an all-purpose flour and especially for Ligurian focaccia.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Technické specifikace
Absorpce | 52% |
PandiSempre vs Farinha de Trigo Tipo 65 Saloia
Síla
Silná · W 275Silná · W 275P/L
0.50—Bílkoviny
14%11.4%-2.6%Hydratace
——Zrání
——PandiSempre vs Farinha de Trigo Tipo 65 Saloia
PandiSempre | ||
|---|---|---|
Síla | Silná · W 275 | Silná · W 275 |
P/L | 0.50 | — |
Bílkoviny | 14% | 11.4%-2.6% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |