Tipo 0 Pizza Classica
Molino Signetti
Farine de blé de type 0 pour pizza classique. Facile à étaler, sans risque de se rater. Idéale pour tous les types de pizzas classiques : tonda romana, pizza sur plaque (pan pizza) et focaccia. Parfaite pour des pâtes légères et savoureuses avec une fermentation moyenne à longue. La mouture lente respecte la qualité du grain.
Hydratation optimale: 55% – 65%
Farine de force adaptée à la plupart des styles de pizza. Idéale pour une fermentation à froid de 24 à 48 h.
Fermentation optimale : 14-32 heuresà 22°C
TestéFenêtre de fermentation issue du profil de la farine.
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Idéal pour
Pizza Classica
Caractéristiques techniques
Absorption | 56% |
Molino Signetti Tipo 0 Pizza Classica est une farine de type 0, force de W260, 12.5 % de protéines, un rapport P/L de 0.58, une plage d'hydratation recommandée de 55–65 %, et 56 % d'absorption. Farine de blé de type 0 pour pizza classique. Facile à étaler, sans risque de se rater. Idéale pour tous les types de pizzas classiques : tonda romana, pizza sur plaque (pan pizza) et focaccia. Parfaite pour des pâtes légères et savoureuses avec une fermentation moyenne à longue. La mouture lente respecte la qualité du grain. Il fermente de manière optimale pendant 12–48 heures à réfrigérateur (4°C). Farine tolérante, idéale pour les débutants