Tipo 0 Pizza Classica
Molino Signetti
Weizenmehl Type 0 für klassische Pizza. Lässt sich leicht ausrollen, ohne Fehler befürchten zu müssen. Ideal für alle Arten von klassischer Pizza: Tonda Romana, Pizza vom Blech und Focaccia. Perfekt für leichte, schmackhafte Teige mit mittlerer bis langer Gärung. Langsame Vermahlung respektiert die Kornqualität.
Optimale Hydratation: 55% – 65%
Starkes Mehl, geeignet für die meisten Pizzaarten. Funktioniert hervorragend mit 24-48h Kaltgärung.
Optimale Fermentation: 14-32 Stundenbei 22°C
GetestetFermentationsfenster aus Mehlprofildaten.
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Am besten geeignet für
Pizza Classica
Technische Daten
Absorption | 56% |
Molino Signetti Tipo 0 Pizza Classica ist ein Mehl vom Typ 0, W260 Stärke, 12.5% Protein, einem P/L-Verhältnis von 0.58, einer empfohlenen Hydratation von 55–65%, und 56% Wasseraufnahme. Weizenmehl Type 0 für klassische Pizza. Lässt sich leicht ausrollen, ohne Fehler befürchten zu müssen. Ideal für alle Arten von klassischer Pizza: Tonda Romana, Pizza vom Blech und Focaccia. Perfekt für leichte, schmackhafte Teige mit mittlerer bis langer Gärung. Langsame Vermahlung respektiert die Kornqualität. Optimale Gärung über 12–48 Stunden bei kühlschrank (4°C). Fehlerverzeihendes Mehl, ideal für Anfänger