What W strength is Molini Pizzuti TIPO “00”?

Molini Pizzuti TIPO “00” has a W strength of 200, classified as medium. This is best for short fermentation times (4-8 hours) or direct dough methods.

How long should Molini Pizzuti TIPO “00” ferment?

Molini Pizzuti TIPO “00” has a recommended fermentation window of 6–12 hours (room temperature) at 22°C. Stay within this range to avoid over-fermentation, which can cause the dough to lose structure.

What is the protein content of Molini Pizzuti TIPO “00”?

Molini Pizzuti TIPO “00” contains 11.5% protein. This moderate protein level provides good gluten development for most pizza and bread recipes.

Type 00MoyenneItalie

TIPO “00”

Name: TIPO “00”
Brand: Molini Pizzuti

Molini Pizzuti

Farine tout usage Type 00 (W200, ~11,5 % de protéines) pour la pâtisserie et la boulangerie du quotidien. Gâteaux, biscuits, pâtes fraîches, focaccia ou pizza en méthode rapide. Ce n'est pas une farine dédiée à la pizza — ne t'attends pas à ce qu'elle tienne sur une longue fermentation. Mouture fine et facile à travailler.

Force W

200W

Moyenne

Rapport P/L

0.60

Protéines

11.5%

Fermentation optimale : 6-12 heuresà 22°C

Testé

4h12h24h36h48h60h72h

6hMin.

12hMax.

Farine de force moyenne (W200). Idéale pour une pizza le jour même. 0,3-0,5 % de levure fraîche. Hydratation 58-63 %.

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Idéal pour

Pizza Classica

Hydratation63.0%

Nombre de pâtons

Poids du pâton31 cm

Ingrédients

0/5

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Molini Pizzuti TIPO “00” est une farine de type 00, force de W200, 11.5 % de protéines, et un rapport P/L de 0.60. Farine tout usage Type 00 (W200, ~11,5 % de protéines) pour la pâtisserie et la boulangerie du quotidien. Gâteaux, biscuits, pâtes fraîches, focaccia ou pizza en méthode rapide. Ce n'est pas une farine dédiée à la pizza — ne t'attends pas à ce qu'elle tienne sur une longue fermentation. Mouture fine et facile à travailler. Il fermente de manière optimale pendant 6–12 heures à temp. ambiante (22°C). Farine de force moyenne (W200). Idéale pour une pizza le jour même. 0,3-0,5 % de levure fraîche. Hydratation 58-63 %.

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