TIPO “00”
Molini Pizzuti
Universal Type 00 (W200, ~11,5% Protein) für den täglichen Backbedarf. Kuchen, Kekse, frische Pasta, Focaccia oder Pizza mit schneller Teigführung. Kein dezidiertes Pizzamehl – erwarten Sie keine lange Gärstabilität. Fein vermahlen und einfach zu verarbeiten.
Optimale Fermentation: 3-9 Stundenbei 22°C
GetestetMittelstarkes Mehl (W200). Gut geeignet für Pizza am selben Tag. 0,3-0,5% Frischhefe. Hydration 58-63%.
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Am besten geeignet für
Pizza Classica
Molini Pizzuti TIPO “00” ist ein Mehl vom Typ 00, W200 Stärke, 11.5% Protein, und einem P/L-Verhältnis von 0.60. Universal Type 00 (W200, ~11,5% Protein) für den täglichen Backbedarf. Kuchen, Kekse, frische Pasta, Focaccia oder Pizza mit schneller Teigführung. Kein dezidiertes Pizzamehl – erwarten Sie keine lange Gärstabilität. Fein vermahlen und einfach zu verarbeiten. Optimale Gärung über 2.7–8.7 Stunden bei raumtemperatur (22°C). Mittelstarkes Mehl (W200). Gut geeignet für Pizza am selben Tag. 0,3-0,5% Frischhefe. Hydration 58-63%.