타입 00중간이탈리아
TIPO “00”
Molini Pizzuti
다목적 Type 00 (W200, 단백질 약 11.5%)은 일상적인 베이킹용입니다. 케이크, 비스킷, 생 파스타, 속성 포카치아 또는 피자에 적합합니다. 피자 전용 밀가루는 아니므로 장시간 발효에 견디지 못합니다. 곱게 제분되어 다루기 쉽습니다.
W 강도
200W
중간P/L 비율
0.60
단백질
11.5%
최적 발효: 6-12 시간온도 22°C
검증됨4h12h24h36h48h60h72h
6h최소
12h최대
중강력분 (W200). 당일 피자에 좋습니다. 생 이스트 0.3-0.5%. 수화율 58-63%.
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가장 적합
Molini Pizzuti TIPO “00”은(는) 00 타입 밀가루, W200 강도, 11.5% 단백질, 및 P/L 비율 0.60입니다. 다목적 Type 00 (W200, 단백질 약 11.5%)은 일상적인 베이킹용입니다. 케이크, 비스킷, 생 파스타, 속성 포카치아 또는 피자에 적합합니다. 피자 전용 밀가루는 아니므로 장시간 발효에 견디지 못합니다. 곱게 제분되어 다루기 쉽습니다. 실온 (22°C)에서 6–12시간 동안 발효하는 것이 가장 좋습니다. 중강력분 (W200). 당일 피자에 좋습니다. 생 이스트 0.3-0.5%. 수화율 58-63%.