ForteItalie
Spécifications publiées : type 0, protéines d'au moins 12,5 %, W 270 à 310, P/L 0,5 à 0,7. La farine de blé tendre équilibrée pour pizza, un cran en dessous de la Premium, W 270 à 310, P/L 0,50 à 0,70. Vendue sous vide en 10 kg et 20 kg, et en sacs en papier de 12,5 kg et 25 kg. La brochure du moulin indique une hydratation cible par référence (SKU) mais la qualifie de guide indicatif pour le processus, et non d'absorption farinographique, donc aucune absorption n'est enregistrée ici.
Molini Loizzo Pizza Top est une farine de type 0, force de W290, 12.5 % de protéines, et un rapport P/L de 0.60. Spécifications publiées : type 0, protéines d'au moins 12,5 %, W 270 à 310, P/L 0,5 à 0,7. La farine de blé tendre équilibrée pour pizza, un cran en dessous de la Premium, W 270 à 310, P/L 0,50 à 0,70. Vendue sous vide en 10 kg et 20 kg, et en sacs en papier de 12,5 kg et 25 kg. La brochure du moulin indique une hydratation cible par référence (SKU) mais la qualifie de guide indicatif pour le processus, et non d'absorption farinographique, donc aucune absorption n'est enregistrée ici.
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