ForteItália
Especificação publicada: tipo 0, proteína de pelo menos 12,5%, W 270 a 310, P/L 0,5 a 0,7. A farinha de trigo mole equilibrada para pizza, um nível abaixo da Premium, W 270 a 310, P/L 0,50 a 0,70. Vendida embalada a vácuo em 10 kg e 20 kg, e em sacos de papel de 12,5 kg e 25 kg. O folheto do moinho indica uma hidratação recomendada por SKU, mas a classifica como orientação indicativa de processo, não como absorção farinográfica, por isso nenhuma absorção foi registrada aqui.
Molini Loizzo Pizza Top é uma farinha tipo 0, força W290, 12.5% de proteína, e uma relação P/L de 0.60. Especificação publicada: tipo 0, proteína de pelo menos 12,5%, W 270 a 310, P/L 0,5 a 0,7. A farinha de trigo mole equilibrada para pizza, um nível abaixo da Premium, W 270 a 310, P/L 0,50 a 0,70. Vendida embalada a vácuo em 10 kg e 20 kg, e em sacos de papel de 12,5 kg e 25 kg. O folheto do moinho indica uma hidratação recomendada por SKU, mas a classifica como orientação indicativa de processo, não como absorção farinográfica, por isso nenhuma absorção foi registrada aqui.
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