Très forteItalie
Caractéristiques publiées : type 0, 13 % de protéines, W 370 à 380, P/L 0,6 à 0,7, absorption Chopin 57,5 %. La gamme Slow est conçue pour des maturations de 18 à 24 heures ; ce Tipo 0 affiche la même force que le sommet de la gamme Midi, mais en version Tipo 0. Vendue en sacs de 12,5 kg et 25 kg. Molino Denti livre via sa propre boutique de meunerie en Italie, sans preuve de vente au détail ou d'exportation par des tiers, cette ligne est donc filtrée pour les boulangers italiens.
Molino Denti Anima di Grano Slow Tipo 0 4 est une farine de type 0, force de W375, 13 % de protéines, un rapport P/L de 0.65, et 57.5 % d'absorption. Caractéristiques publiées : type 0, 13 % de protéines, W 370 à 380, P/L 0,6 à 0,7, absorption Chopin 57,5 %. La gamme Slow est conçue pour des maturations de 18 à 24 heures ; ce Tipo 0 affiche la même force que le sommet de la gamme Midi, mais en version Tipo 0. Vendue en sacs de 12,5 kg et 25 kg. Molino Denti livre via sa propre boutique de meunerie en Italie, sans preuve de vente au détail ou d'exportation par des tiers, cette ligne est donc filtrée pour les boulangers italiens.
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Caractéristiques techniques
Absorption | 57.5% |
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